胡繼承副主任在安順市茶產業座談會上的講話

    我今天參加這個會，是因為在座省市關工委的很多老領導、老同志。安順茶企實際上是很有實力的，很多都是煤老板，投資搞1000多畝茶葉基地，再建一個加工廠，幾百萬上千萬很快就消耗掉了。安順做這個產業是很有前途的，這么多年一路走來，到今天還有這么多老朋友坐在這里，這么多老朋友都鳥槍換大炮了。此外，還多了很多新面孔，精神面貌一年比一年好。一般講現在的企業存活期是兩三年。我經常說，07年跟著我們做茶葉的，一路走來，多少都是有成長的，沒做好的很少，沒賺錢的也很少，個別離開的，是全身而退，有下家了的。所以說，有這么多老朋友，這么多老領導，又有這么多新人不斷地加入茶行業，我一直都非常的幸運，當年我們這幫人確定做這個事情，現在回過頭來看，是做對了的。

    剛才發言的春來茶廠講，她當時是下崗工人，怎么現在就能投一千多萬呢，絕大多數的下崗工人不會是這個概念的，現在她的資產，我估計有幾千萬吧。緣起都是茶的關系，她是如何做的？所以，我這一次看到的這幾家企業和茶山，發展勢頭是很好的，安順茶葉發展是一個新的春天，我也非常感動。尤其是今天看的御茶村公司，是我沒有想到的，御茶村一千畝茶園，做到5月份以前，每畝茶園可以生產20斤名優茶，賣四千到五千元。5月份以后做茶粉，超出我的預料，下樹率是非常高的，一畝茶園可以做1000斤干茶粉，用來出口平均一斤茶粉可以賣十元人民幣，像御茶村這種老茶園，光搞茶粉，一畝可以賣1萬元人民幣，加上名優茶，每年一畝茶園可以做到一萬四千到一萬五千元人民幣的產值。那是什么概念？我問他，你們兩條生產線，這么多的產能，你是靠什么肥料？他說我就施甕福專用復合肥，御茶村的茶葉通過460多項歐盟標準檢測。

    明朝清朝和以前的唐朝宋朝，喝的茶都不是現在我們這種，那時都是烘焙之后再研磨而成的茶粉，就是今天日本的煎茶。中國茶文化，慢慢就搞成了今天這種注重芽、形、氛圍，越搞越玄乎。你懂茶文化嗎？你會喝茶嗎？你會品茶嗎？動輒上千甚至幾千塊一斤的茶呀，還說泡茶要有幾十道程序，把年輕人都嚇怕了，不懂茶哪敢喝茶，這是泛文化、偽文化。那么煎青是什么概念呢，原來日本人，搞補償貿易，賣茶葉機械給我們，我們就賣煎青給他。他原來搞江浙，把茶葉機械的錢收回去后，就不和江浙搞了。又來搞四川，06、07年我去四川的時候，四川400多萬畝茶園，全部建煎青生產線，日本人把機械的錢收回去后就不干了。又搞重慶，在重慶的時候，聽說貴州要搞500萬畝茶園，它就來找貴州，我們不干這事，不上這個當。當時御茶村愿意干。所以我對御茶村的態度，是支持并觀察。御茶村給我講，他的訂單還要分給別人，臺灣的、韓國的、日本的，不愁銷。他現在想再搞一萬畝，或租一萬畝的茶園來做，這是什么概念。中午我跟安順市常務副市長趙貢橋談到御茶村一畝茶園的產值可達14000元人民幣，趙非常吃驚，他是抓茶葉的行家。

    以前中國，什么地方的茶都可以出口，現在中國能出口的茶葉主要靠貴州，貴州茶干凈。我跟御茶村講，你再干十倍，再干一百倍。干十倍就是一萬畝，一百倍是十萬畝。無論在中國還是在全世界，一定是有市場的，一是出口，一是國內市場，客觀上國內也有一批哈日哈韓族。所以說，怎么會找不到銷路？西秀區委、區政府要引導御茶村與其它企業合作，成立個集團公司,政府注點資，一千畝干一千多萬，一萬畝干一億五千萬，十萬畝就干十五個億！

    你們覺得茶葉做得多，好像銷不出去，是你做不出能夠適應市場、適應消費者的茶。四十塊一斤的茶葉，你至少可以賺十塊的利潤，一百萬斤，你就是四千萬的銷售收入，一千萬斤，就是四個億了。所以，茶葉不是你想的難賣，為什么難賣？因為我們是一顆芽一顆芽的采，一斤一斤的賣，一斤茶要賣一千五、賣三千，甚至白茶還不止三千，動不動就是百分之百的利潤，不適應市場和消費者的需求。在中國的大宗農產品中，茶葉是唯一沒做到工業化、產業化的，是沒有做到產業透明的，是沒有做到自動化、機械化、清潔化、標準化的。所以，我們為什么要打造一個瀑布毛峰的標準，讓一百多家企業來宣貫，按標生產。今年發布實施的茶葉十大品牌27項省級地方標準，獨芽的不能進入標準，也不能進入斗茶賽茶王的評選，就是要闡明這個事情，為了那傳統的茶客，那點茶葉，值嗎？以前我們干一個月，明前茶，一年的生活就不愁了。當年的夏云農場以及我們今天看的，都是當年的國有企業，國營的企業和農民爭利，巴不得周邊農民不要干，因為農民干了，就要和你搶茶青，爭茶青。所以，當年我們說，一定要走出一條以農戶為主體的路，湄潭和大多數縣茶園都走的是這條路，成就了現在。

那么，此一時，彼一時，現在茶葉質量安全，需要把茶葉牢牢地掌握在一個市場主體上。上午看了后，我是非常震撼的。安順是黔之腹、滇之喉，也是多彩貴州最重要的一個旅游目的地。中茶所有專家對安順茶葉的評價是“貴州是中國最好的，安順是貴州最好的”。我在這里講這個話，在好多場合都在講這個話。安順海拔多1100米到1300米，這個海拔區間茶葉的病害是最少的，超過這個海拔區間，1400米以上茶園就更容易有白星病、茶枯病、茶餅病、赤癍病，安順茶葉基本上沒這些病害，質量是保障的，品質是非常好的。因此，安順是我們永遠都不應該放棄的地方，因為你是黔之腹、滇之喉，是戰略的要地，如果這個要地我們占不下來，我們茶葉也就斷了。我給你們講個例子，09年我們在打造湄鳳余與印江、江口、石阡、松桃的茶園連成一片的時候，中間就斷個思南縣。當時思南縣的縣長來找我們，說要做茶葉重點縣。我說思南是個戰略要地、要沖。我們湄鳳余連接銅仁的這條產業帶，思南是個接點，如果思南斷了，整個產業帶就斷了。所以我們當時就把思南列了進去，思南當時的茶園面積就一萬多畝，現在15萬畝了。這是個接點是個戰略布局的視野，貴州要形成一個產業，茶葉的整個走廊不能斷。我們數萬個山頭，要從山上到山下用茶葉連起來，然后，變成數萬個寶石，再把公路連通，數萬個山頭，就像穿著寶石的項鏈，在中國的大地上閃爍。

    安順如果不做茶，是貴州的一大損失。1939年，當年中國茶行業的頂尖專家來貴州選點，準備在貴州建中央實驗茶場的時候，選擇的兩個點，一個是平壩的天龍，一個是湄潭。但是你們安順從來沒有人給我把這個文化、這個歷史說清楚。其實，安順茶文化是很深厚的，屯堡的大碗茶就是很好的代表，田梗茶，也是我們茶文化嘛！你們只講這里的茶是朱元璋從南京帶來的茶籽發展起來的，這個有些怪。貴州是茶樹的原產地，安順是黔之腹、滇之喉，是原產地中心的中心。普定大茶樹，是貴州當時最有名的大茶樹，普安四球茶籽化石，我們本身就有茶，他帶過來的？所以我們做事情，動不動講文化，動不動講品牌，開口閉口都是這個，少有人去研究去堅持去注重細節。文化是積累是沉淀是歷史。品牌是量是市場份額是標準，你這點面積這點規模各做各的，還講品牌？

    農產品，它首先是地域品牌，你安順茶賣到北京去，會比在安順本地賣得貴？安順每年有幾百萬游客，來了就買一杯好茶喝，就在安順本地把這些游客的市場搞定，你還去外面找什么市場哦！甚至還可以把湄潭的、開陽的茶拿到安順來賣。安順自古商埠云集，70年代80年代90年代有幾千人在全國賣茶，要把我們安順的種茶、制茶農民企業家包括賣茶的民間高手找來培訓，搞培訓班，這個事就可以請關工委來做。以前我們搞這個烏龍茶培訓班，其實安溪的技術就是搖青、做青和烘焙，現在的種茶、制茶技術是相當成熟的，要堅持綠茶這個主體。

    說到茶的文化，今天去大明茶城，在一樓的時候，我感覺就是個福建館；在二樓還不錯，上面有個電子商務，他們點開茶文化這一節讓我看，我當時就讓他們談談中國是茶葉的故鄉與安順的關系。剛才我給你們講的，世界茶樹的原產地在中國西南地區的云貴川，貴州是原產地的核心地方，安順又是貴州的核心地帶。如果說茶葉起源于云南，傳入安順，那為什么安順的茶樹是灌木型，往務川、往云南就是喬木型，基因都是從小到大變的呀，茶樹也是從灌木向喬木發展的。所以說，茶樹起源是我們這里，再傳入云南的。這種說法說得過去不？這也是個話語權問題。這個事沒有人來做，我是原產地，首先有茶籽化石，你其他地方再古老也古老不過我這個地方。然后講茶經，茶經上沒有云南這個板塊，因為當年云南不在唐的版圖上。茶經中記載出產好茶的地方“茶生思州、播州、費州和夷州……”還有很多州，一共十一個州，貴州就占了四個。我們講文化，茶的文化、茶的詩詞浩瀚如海，貴州有幾句呀？“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙……都濡春味茶”，貴州知道的人很多，湄潭茶博物館上就有這首。但這只是宋黃庭堅《阮郎歸》（一），實際上他還有《阮郎歸》（二），寫很很美，這個沒人知道，都是講貴州茶的。他講的“都濡春味長”，都濡說的是務川，是務川鄰重慶這一帶，當時務川歸四川管。還有沈萬三，富甲一方，那他和貴州茶的關系呢？和你屯堡文化的關系呢？只說你南京人的后代，屯兵、賣苦力、打仗之外，與茶的商賈、茶文化之間的關系呢？我覺得你們把這些歷史挖掘出來，寫出來，就是安順茶文化。文化有民俗的，有下里巴人的，有陽春白雪的，都是文化，要從地方志歷史文獻上去找。

    安順茶能堅持到今天，是很多老領導和老同志的努力，特別是關工委的老領導們。關工委在02年安順茶奄奄一息的時候都沒有放棄，是你們大家的這種精神支撐了安順茶產業的發展。所以我很佩服李金順老領導，他寫的書《黔山茶話》，扉頁上就講，你看“翻開貴州，你就會發現一個奇異的現象”。貴州用茶字命名的地方，比比皆是：改茶、煎茶、茶飯村、茶店……。貴陽有個茶店小學，他們的校長知道茶店在歷史上是個很重要的地方，是段重要的歷史，人家要她改名，給他一個正規軍的番號，給她支持，她堅持不改，把茶店小學布置成茶文化的小學，在小學的德育教育中設置茶藝和茶文化的課程，還編排關于敬茶和禮儀的課間操，我聽了非常感動。安順有這種人嗎，你們能在民間找到這種高手，這樣執著的人嗎？大明茶城的內涵是什么，值得我們安順茶人深度挖掘和思考！

    貴州所有的企業，無論大小，所做的茶葉無論是賣給非洲的還是賣給我們農村的，都要實現清潔化生產，茶葉一定不能落地，我們的茶山上絕不允許使用塑料制品采茶青，不能有一根茶青落地！安順的茶園很漂亮，比如今天我看到安順九龍山1200畝茶園，茶中有林，林中有茶，確實很漂亮。明年我們要大規模封殺獨芽，下樹率很低。貴州有六七百萬畝茶園，不是那么幾個人搓出來的，一定要靠機械化、靠工業化、靠標準化、靠規?；纳a。我們千萬不要說，我們的企業多了，企業小了。小企業才是最具有活力的。我們主要矛盾是企業少了，門類不齊全，沒有產業集群就沒有產業配套。安順不一定要做多大面積的茶園，但基本的面積要有，覆蓋12%國土面積的旅游景區要有！安順茶葉主要矛盾，就是沒有很大的集中連片的茶葉基地、茶葉走廊，這就沒有大企業，難以形成產業集群、產業配套、產業優勢。

安順從山京下去一直到下九溪那片茶園很漂亮，現在應該都已經投產了。安順茶葉走到今天確實不容易，是安順人的努力留下了星星之火，這個星星之火已經形成一個火炬，開始燎原，這些都是我們在座的共同努力。

    現在的一些茶老板投入幾千萬搞茶葉，說是因為聽了我說的一句話：中國最好的茶葉在貴州，貴州最好的茶葉在安順。西秀區的春來、御茶村，普定的黔龍，鎮寧的珍稀白茶，這些老板都非常不易。安順茶現在終于有了火炬，無愧于在座的各位，無愧于關工委的老干部。正如熊市長講，茶葉是連接生態和發展兩條底線的最好橋梁。所以我覺得安順這個地方，要先打好基礎，只要你茶園的規模搞上去了，生態做好了，茶園做好了，有的是人給你投資，全中國很多做茶的人都會向這里云集。所以說，現在我們的茶葉，要把點變成塊，把塊變成面，把面變成帶，做成產業板塊，做成帶狀，做成產業走廊。另外，我們要向湄潭學習，他們有茶的地方就有路。茶產業的路，把茶葉基地分散的點連成線、連成片、連成面。茶園基地的建設也要逐步形成茶中有林，林中有茶，要加大這兩方面的建設。

    安順旅游面積占國土面積的12%，在這個12%的任何地方都是你賣茶、宣傳茶的好地方，要利用好這個獨特的資源優勢。貴州茶人，要把貴州每一片茶山變成干凈茶、干凈錢、干凈人的典范。沒有這種精神，難以做好，目標都是取其高、得其中，取其中、得其低的。

茶葉的農殘一定不能超標，必須要以零容忍態度堅決守住安全的底線，寧要草，也不要草甘膦。鐵觀音因農殘問題，市場萎縮得很厲害，我們要搶抓機遇搶占填補這個市場！現在我們是中國茶葉第一省，所有的眼光都在盯著我們，對農殘問題，必須要零容忍。我們稱貴州是中國最生態、最安全、最干凈的地方，就是說茶葉可以放心喝。如果哪個地方的農殘超標，則整個貴州就要超標。雖然不能一榮俱榮，但是一損全損，所以要堅決守住茶葉質量安全這個底線。

    這么多年來，我一直在思考春茶這個概念。實際上，春茶、明前茶這個概念是江浙傳過來的。為什么要喝春茶，要喝明前茶？中國到處說明前茶貴如金，因為江浙的春天來得晚，他開采的季節在3月25號以后，到清明前，就是十五天左右，過了清明，氣溫就很快到30℃，光照很強。但是貴州從3月10號左右開采，到清明前有一個月左右。清明以后，我們有些在1400米以上的高山茶，冷的時候，要到4月20號才開采。安順全年平均氣溫14-16℃，夏天平均氣溫20.1-20.9℃。因此，在安順這個地方，從全國夏天的概念看，你本身就不該有夏天，也應該沒有夏茶的概念。安順的夏天產的茶就相當于他們春茶的品質。貴州很多地方比如畢節和一些高海拔的茶山，都不應該存在夏天、夏茶的概念。歷史上，我們在研究貴州農業上，總是說貴州兩季有余、三季不足，實際上是一個道理。明前茶少，明前茶貴如金，喝茶要喝明前茶，這是一個大的誤區。原來這個話語權掌握在江浙人的手中，今天這個話語權要掌握在我們的手中。所以安順茶好。我們綠茶的沖泡要有方法，一定要用大杯喝，多投茶、高水溫、快出湯，才能更好地展現滋味、香氣。我相信安順本身是個大市場、是最會學習的、最會找朋友的好地方。安順的土壤氣候區位決定了安順茶葉做不好沒有道理。這是貴州茶葉界很大的一個心結。安順茶葉做不好，就是貴州茶葉做不好，安順茶葉做得好，貴州茶葉就會做得更好。